第15章 日光哲学[1/2页]

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    崇祯壬申孟夏，余访福鼎茶区，至磻溪之阳，见茶寮林立，炊烟相接。初入某坊，热浪扑面，但见青瓦覆顶之室中，铁炉轰鸣，热风蒸腾，茶青摊于竹筛之上，叶色萎黄如病夫，全无鲜活之气。茶工汗流浃背，曰：“此乃‘热风萎凋法，三时辰可成，市人皆求速售。”余取叶细观，叶背白毫焦卷，嗅之有焦苦气，叹曰：“暴殄天物若此，茶之灵韵安在？”

    辗转至东昆村，忽见半坡之上，竹木搭成棚架，状若雁阵，层叠而列，上覆苇席，疏密相间，如筛月之云。有叟鹤发童颜，正踞棚下调整苇席角度，见余驻足，笑呼：“陆某搭棚，专为迎日光而避暴烈，客可近观。”乃知其为陆九渊，善研茶理，遍访江南茶区，归而创“日光萎凋棚”。

    登棚视之，茶青摊于竹匾，叶尖微卷如倦蝶，白毫闪烁若星子，日光透过苇席间隙，碎金般洒落，叶表温而不灼，似沐春阳之煦。陆翁指叶曰：“茶青含氨基酸，乃鲜爽之源，若热风急烘，如沸汤灼肤，精华尽失。日光萎凋须候天时，卯初展匾，酉末收之，让茶青随日光流转而呼吸，叶内水分自叶脉渐次蒸发，如人漫步春山，气血和畅。”

    时近午，海风自太姥山东麓徐来，咸润之气漫入棚中。见一女执铜铃立棚侧，每闻风动，便轻摇铜铃，铃音清越，惊起栖于棚角之布谷鸟。女名沈青禾，善观海候，曰：“海风初起时带潮润，可润茶青而不令其燥；正午风急则含火气，须闭半幅苇席以缓之。铜铃惊鸟，免其啄食茶青，亦暗合‘风动铃响，茶知时节之意。”

    至夜，月出东海，银辉漫野。见一�

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